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aitesi HeMa-5

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[国内餐厅] 快餐店的空间布置及设计要点

时间:2016-5-27 17:05 0 771 | 复制链接 |
非常全景
本帖最后由 aitesi 于 2018-3-16 18:54 编辑

现代生活中,人们并不是经常结伴成伙地往餐厅大吃一顿,多数还是单独用餐,艾特斯餐厅设计公司认为:一般餐厅来说,还应以小餐桌为主,供两到四人用餐的桌子,恰好符合现代中国家庭的要求。而快餐厅设计时可以多设置一些单人餐桌,这样,就餐人不必经历那种和陌生的人面对而坐、互看进餐的尴尬局面。而且,快餐厅的营业利润依靠于进餐人数。

一人一桌,即使是几个朋友一块来,也不便左右回顾往大声聊天,影响进餐速度。能让顾客吃完就走,才是最理想的餐桌形式。大型的中餐桌,往往是供群体就餐而设置的。中餐的菜谱复杂,从凉菜开始、最后上汤、水果,到用餐结束,最快也要40分钟以上的时间。而就餐人一聊天,海阔天空,一餐时间往往只能接待一茬顾客。
1_餐厅,现代,室内,餐饮空间_空间作品

快餐厅由于目前经济生活节奏加快,很多人不愿意在平时吃食品花太多的时间,快餐厅设计可满足这部分客的需要。艾特斯餐厅设计公司认为:快餐厅内部装饰设计要清洁而明快,所提供的食品都是事先预备好的,以保证能向客人迅速提供所需的食品。同时,质量稳定、清洁卫生、价格低廉以及分量充足自助式餐厅这是一种方便餐厅,主要是方便希看迅速、简单就餐的客人。一般的快餐业具有以下几个特点

1,产品易于为大众所接受,主题产品种类少,适于大批量标准化制作。  

2,价格相对低廉。

3,大量使用半成品食物,并使用自动和半自动垢机器设备,以减少现场操作的时间,提高运营效率。

4,通常采用连锁店的方式经营,以实现规模经营和提高市场占有率。
2_餐厅,现代,室内,餐饮空间_空间作品

快餐厅装修空间设计布置的好坏直接影响到快餐厅的服务效率。一般情况下,将大部分桌椅靠墙排列,基则以岛式配置于房子的中央。这种方式最能有效地利用空间。靠墙的座位通常是4人或2人对座,也有少量6人对座的座位。岛式的座位多至10人,少至4人,这类座位比较适于人数较多的家庭或集体用餐时使用。
3_餐厅,现代,室内,餐饮空间_空间作品

由于快餐厅设计一般采用顾客自我服务方式,在餐厅的动线设计上要注意分出动区和静区,按照在柜台购买食品→端到座位就餐→将垃圾倒入垃圾筒→将托盘放到回收处的顺序合理设计动线,避免出现通行不畅、相互碰撞的现象。如果餐厅采取由服务人员收托盘、倒垃圾的方式,快餐厅应在动线设计上与完全由顾客自我服务方式的有所不同。
4_餐厅,现代,室内,餐饮空间_空间作品
快餐厅装修设计的室内空间要求宽敞明亮,这样既有利于顾客和服务人员的穿梭往来,也能给顾客以舒畅开朗的感受。色调应力求明快亮丽,店徽、标牌、食品示灯箱以及服务员服装、室内陈设等都应是系列化设计,着重突出本店的特色。

北京艾特斯装饰设计有限公司,是北京最专业的餐饮空间设计公司之一,专业中餐厅设计,西餐厅设计,快餐厅设计,主题餐厅设计,咨询热线:  400-900-1887

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