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[方案相关] 王琼-星级酒店设计教学讲解八-客房综述

时间:2015-1-8 13:54 0 1655 | 复制链接 |
非常全景
第六章  客房和套房的设计
4.1 客房综述


许多酒店经营者认为,客房要比酒店的外观、大厅或其他区域给客人留下的印象更深、更持久。客房的内部设计和布局仍属于建筑设计师部分责任,对于室内设计师来说,客房区与公共区的设计是最重要的部分。客房是客人留宿的场所,布局、设备出现任何一点小的差错,像开关不灵敏,浴室镜子设计不合适,水压不够高、新风不足、噪声过大、椅子高度与桌子不相称,都会影响客人对酒店的印象。这些设计的具体细节需要全体建筑设计师、工程师、室内设计师、建筑承包商以及酒店的经理共同商讨。主要在以下方面进行探讨:
①   适合本地域经营方向的功能设置:一是不同类别房间的配比,如标准房、团队房、套房、豪华套房、商务楼层以及无障碍客房的比例;二是不同类别房间的硬件标准,如卫生洁具、五金配件、家具、地毯、墙布及墙纸、弱电设置、照明灯具及开关
②   适合本地域人群行为模式的设计方向
③   适合本地域人体功能等相关尺度
④   适合本地域与国际相结合的共性问题
⑤   设计风格方向
⑥   投资规模等限定性因素,如材料的档次、做法工艺等
在上两个世纪里,酒店客房的设计不断发展。到了1892年,特莱蒙酒店在波士顿开业时,大部分酒店还没有设置单床间,顾客们只能共同使用一个房间。特莱蒙酒店别出心裁的单床间一夜成名,也为酒店开创了新的先例。
19世纪,为了提高竞争力,酒店不断地引进科技产品,煤气、电灯、扬声器、电话、中央供热、供水。纽约州巴佛罗的斯达特雷酒店在1908年首次在全部客房内设置了浴室。广告宣传说“一间客房加上一间浴室只要一元半”。斯达特雷酒店其他创新的设计还包括室内循环的凉水,一面全长的镜子,入口处设置的电源开关,还有床边的电话和收音机。
客房作为酒店住宿和休息的场所,是酒店的基本设施和主体部分,客房的收入是酒店收入的最大来源,并且对酒店利润的贡献也是最大的。客房部分经营管理的好坏,直接关系到整个酒店的声誉和经营效果。
无论是商务人士,还是普通的旅游者,来到一个陌生之地,首要解决的是住宿和休息,这是商务或旅游活动能够持续进行的基本条件。酒店客房正是向客人提供住宿和休息的物质承担者。尽管酒店的其他设施可以根据其规模、条件进行增减,但客房是必不可少的基本设施。同时,一家酒店的投资总额,相当一部分是用于客房的土建、内外装修和设备购置上。因此,无论是从饭店的功能作用,或从其资金投入、经济收益考虑,客房是构成酒店的主体,是酒店拥有的最基本的、最重要的设施。
客房所占酒店总建筑面积一般在65%(豪华型酒店)~85%(经济型酒店)之间。对客房的要求主要根据市场分析决定:
  
市场要素
  
对客房的要求
主要市场
必需的单人间、双人间
季节(周末)性波动
家具和设备需求
质量和档次
雅致程度、房间规格和个性化服务套房的功能、房间服务
客人逗留时间
房间的面积、家具的数量、衣柜和抽屉的空间房间内的设施、休息或工作区
可行性
合理化和空间的节省:施工方法、设备和装饰品预算、客房管理等
客房楼层的排布和流线的规划对酒店都是非常重要的。楼层排布与环境、地基状况、总体设计密切相关,是酒店空间组合和体型构成的主体,它不仅句顶每个客房的基本条件,还关系到投资造价。影响、制约客房层平面的因素很多,建筑师需审时度势、权衡侧重、凭借特定的条件进行创作,只有因时因地制宜,才能形成特点。为了不干扰客人休息、提高客房服务的工作效率,客房层的客人流线需与服务流线分开,以最大程度的轻松、静谧的气氛接待客人。特别是当经营管理方面将客房服务的各项目分别安排,由客房服务员整理房间,由餐厅供应早餐、其他各项服务可通过电话解决时,客房层中大大减少了服务员等人的穿行,整洁而安静的客房层另客人更能体会到“家”的感觉。在锁定经营人群、职业、年龄之后,则为更为深化的服务对象,如对待老人或睡眠较浅人士,在晚灯的照度及角度位置均需十分关注,使其体现人性化的设计。
每个房间的面积对整个客房的营业效益起到决定性的作用。一个房间节省的面积是很有限的,但是对整个客房区域来说,节省下来的面积却是一个不小的数字。这对提高酒店的收入是一个很好的手段。然而,过小的房间容易产生视觉上的限制、行动上的拥挤和不灵活,而且也会对服务产生一定的困难。这样通常会增加墙壁和家具的破损。
尽管家具摆设的方式不尽相同,但房间的规格大都一致。标准化在很多方面都十分重要:
1.在施工和预算方面,成本和时间的节约;
2.连锁经营中统一的质量和价格;
3.在清洁房间时的高效率;
4.设备、家具和装饰品批量购买时的节约;
5.维修、工作和更新的合理化。
标准客房要能满足客人的基本需要,主要包括睡眠休息区、休闲区、工作区、行李储存区、卫浴区和流通区,同时,这些区域的面积必须能满足客人的最小活动要求。从经营上考虑,可以设置一部分装修档次略低于标准客房的团队房,在淡季,打折的团队房是增加收入的很好办法。多数的高级酒店还向客人提供套房,一般占客房总数的4%~8%,这些套房往往设置在走廊的尽头、楼梯的拐角或建筑的顶层——一方面充分利用了空间,另一方面也保证了它们的窗外视野和隐秘性。城市商务酒店还需设立商务楼层及商务酒廊,为高层次的商务客人提供更为优质的服务。无障碍客房也是不可缺少的,一般占客房总数的1%~2%
客房服务是衡量酒店服务质量的重要标志。客房是客人在旅途中的“家”,客人住进酒店后,除了外出活动和到餐厅用餐之外,大部分世界是在客房度过的。所以客房服务是否周到,房内设施是否完好,物品是否齐全,对客人都有直接影响,客房服务质量水平是客人评价酒店服务质量的主要依据之一。客房服务水平在一定程度上是酒店服务水平和管理水平的具体反映,它直接关系到酒店的声誉。


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